４月１７日（月）

牛乳　　ご飯　　厚揚 げ入 り回鍋肉　　チンゲン菜 の卵 スープ　　冷凍 パイン

３月２０日（月）牛乳 赤飯 えびフライ 小松菜のお浸し 豆腐とわかめの味噌汁 セレクトアイス

　今日で3学期、そして令和４年度の給食が終了です。6年生は、小学校で食べる最後の給食です。今日は皆さんの進級、進学をお祝いして赤飯にしました。昔から赤い色には悪いことをよける力があるとされ、魔除けの為に赤いご飯を食べる習慣があったそうです。今では赤飯はお祝い料理として、卒業式や入学式など将来の幸せを願う行事に欠かせない料理になっています。 セレクトアイスは、バニラかチョコレートのどちらかを選んでいます。

３月１７日（金）

牛乳　こうのとり伝説米　あじのすだち醤油焼き　肉じゃが　春の味噌汁

　今が旬のかぶを、今日は味噌汁にしました。かぶの旬は秋と春で、寒い時期に収穫された物ほど甘味が強く、葉も柔らかくなります。かぶの生産量トップの県は千葉県ですが、埼玉県も千葉県に次ぐ2位の生産量があり、埼玉県でも多く作られている野菜です。

３月１６日（木）

牛乳　ビビンパ風炊き込みご飯　ししゃもの磯辺フライ　トックスープ　カスタードプリン

　ビビンパは、韓国の家庭料理で丼や専用の容器にご飯、ナムル、卵などの具をいれてよくかき混ぜて食べる料理です。ナムルとは、もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜を塩ゆでした物に、調味料とごま油で和えたものを言います。今日の給食は、ビビンパ風の炊き込みご飯で、ナムルで使う豆もやしなどを入れ、コチュジャンや豆板醤で味をつけました。

３月１５日（水）

牛乳　フレンチトースト　春野菜のポトフ　わかめサラダ

　フレンチトーストの名前の由来は、アメリカの酒屋の店主、『ジョーゼフ　フレンチ』がこの料理に自分の名前をつけたのが、由来だそうです。フレンチトーストという料理は、はるか昔からヨーロッパの様々な国に存在していました。最も古い記録は、4～５世紀頃のローマ帝国の料理書に残っている物だそうです。しっとり甘いフレンチトーストは、朝食やデザートに人気のメニューですね。

３月１４日（火）

牛乳　京風五目たぬきうどん　大豆と木の実の甘辛揚げ　ほうれん草の磯香和え

　きつねうどんと言うと、甘辛く煮た油揚げがのったうどんで、たぬきうどんと言うと、揚げ玉がのったうどんを指すことが多いですね。京都ではきつねうどんと言うと、味付けのない短冊状の油揚げがのったうどんで、たぬきうどんと言うと、そこに九条ネギをのせて、つゆをあんかけにしたうどんです。きつねうどんにドロンとしたあんがかかる様子が、きつねがドロンと化けてタヌキになるのと同じようであることが、由来だそうです。

３月１３日（月）

牛乳　カツカレーライス　春色フルーツポンチ　チーズ

　チーズは、動物の乳に乳酸菌という乳を固める酵素を加え、できた固まりから水分を取り除いて熟成されたもので、世界中では1000種類以上もあるそうです。乳が熟成されているため、チーズはタンパク質やカルシウムなどが豊富です。チーズは栄養価が高いだけでなく、乳酸菌やいろいろな酵素の働きで、消化や吸収がしやすくなっています。

３月１０日（金）

牛乳　ご飯　チキン南蛮　うま塩キャベツ　玉葱とじゃが芋の味噌汁

　チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理です。衣をつけて揚げた鶏肉を甘酢タレに漬け込み、タルタルソースをかけて食べる料理です。昭和３０年代に宮崎県延岡市内の洋食店で、まかない料理として作られたのが始まりです。甘酢っぱいタレとタルタルソースのコクが合わさり、美味しく食べられます。

３月９日（木）

牛乳　ご飯　揚げ餃子　野菜炒め　スンドゥブ

　スンドゥブとは韓国の豆腐のことで、スンドゥブを使って作った鍋料理のことも『スンドゥブ』と呼ぶことがあります。アサリやシジミなどの貝、肉、野菜、豆腐を入れて、コチュジャン、唐辛子、にんにく、ごま油などで辛く味をつけて煮込み、最後に卵を入れる作り方が一般的です。今日のスンドゥブには１０種類以上の具がはいっています。

３月８日（水）

オレンジジュース　シーフードピラフのパプリカソースかけ　ポテトサラダ　冷凍リンゴ

　ポテトサラダに使われているじゃが芋はどんな土地でも取れますが、どちらかというと寒いところの方が好きです。日本では北海道で多く生産されています。じゃが芋には、身体を動かす力や体温のもとになるでん粉がたくさん含まれています。からだの調子を整える働きのあるビタミンBやビタミンCも、いっぱい含まれています。

３月７日（火）

牛乳　わかめラーメン　もやしとにらのナムル　リンゴのマフィン

　わかめは、日本ではよく食べられている海藻です。海底の岩にくっつき、中央の軸から左右に大きな葉を広げながら育ちます。この葉の部分を私たちが好んで食べています。わかめは、海の中では茶色をしていますが、茹でると緑色に変わります。今日はわかめラーメンにしました。

３月６日（月）

牛乳　ライスボールパン　春キャベツのペペロンチーノ　たこナゲット　ミネストローネ

　キャベツは土の上に丸くできます。それは、乾燥しないようにするためです。葉から水分の蒸発を防ぐためと、花芽を強い紫外線から守るためだと言われています。キャベツの原産地は地中海沿岸で、雨があまり降らない気候です。乾燥などから守るために、丸くなったといわれています。今日はキャベツをたっぷり使い、ペペロンチーノにしました。

３月３日（金）

牛乳　ちらし寿司　サワラの西京焼き　すまし汁　いちごヨーグルト

　３月３日は桃の節句（ひな祭り）です。ひな祭りは、女の子の成長を祈って雛人形や桃の花を飾り、ちらし寿司などを食べてお祝いする日本の伝統的な行事です。私たちの住む鴻巣市は雛人形の町です。鴻巣市の雛人形制作は３８０年の歴史があり、貴重な伝統工芸として現在に伝えられています。

３月２日（木）

牛乳　ごはん　照り焼き豆腐ハンバーグ　カボチャの甘煮　白菜の味噌汁

　今日のハンバーグは挽肉に豆腐を混ぜて作りました。豆腐が入ることでふんわり、柔らかい食感になります。普通のハンバーグに比べ、エネルギーや脂質を低く抑えることができます。また、豆腐の原料の大豆は畑の肉と言われ、タンパク質が豊富な食材です。今日は1つ1つ丁寧に手作りしました。甘辛い照り焼きタレでご飯に合う味です。

３月１日（水）

牛乳　黒糖揚げパン　ポークビーンズ　コーンサラダ

　揚げパンは、全国各地で食べられているかのように思われがちですが、実際はちがいます。揚げパンは、関東では人気の学校給食のメニューの一つですが、他の地域ではあまり見かけられない場合があります。同じ県内でも出ない地域があったり、同じ学校に通っていても年代によって、出たり、出なかったりするようです。今日は黒糖の揚げパンにしました。

２月２８日（火）

牛乳　カレーうどん　ささかまぼこ　花野菜のごま醤油和え

　笹かまぼこは宮城県発祥のかまぼこです。宮城県仙台市では古くから鯛やヒラメがたくさんとれました。その魚の利用と保存の為、すり身にし、手でたたいて笹の葉の形にして焼いた物が、笹かまぼこの始まりです。かまぼこは高タンパク、低脂質の食材で、魚のすり身から作られているので,毎日の食事に魚を手軽に取り入れることができます。

２月２７日（月）

牛乳　ご飯　五目厚焼きたまご　ほうれん草ともやしのごま和え　すき焼き風煮

　緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草は、栄養価がとても高い野菜です。カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、マグネシウムなどがたくさんふくまれています。風邪の予防や美肌、貧血の予防に効果があります。1年中出回っていますが、特に冬場のほうれん草は色も濃く、栄養分も増し、甘味もあり、今が旬の野菜です。

２月２４日（金）

牛乳　キム玉丼　春雨スープ　ハニーピーナッツ

 　今日のキム玉丼は、新メニューです。キムチと豚肉を玉葱、人参、にら、長ネギと甘辛く味付けし、卵でとじた物をご飯にのせて食べます。キムチは、鮮半島の寒い冬に備えた保存食で、野菜を塩漬けした物に唐辛子、魚介類、にんにくなどを一緒に漬け込み発酵させた食べ物です。キム玉丼は、キムチの辛さを卵がマイルドにさせ、ご飯が進む味になっています。

２月２２日（水）

牛乳　ご飯　赤魚の白醤油焼き　五目煮豆　肉団子汁

　スーパーなどでよく見かける鮮やかな赤色が目を引く赤魚ですが、赤魚と呼ばれる魚はいくつかあり、その中でも代表的なのがアコウダイという魚です。普段は深海に生息している魚で、ふっくらとした白身が特徴で、くせの少ない魚です。今日は白醤油で味をつけ、焼きました。

２月２１日（火）

牛乳　クロックムッシュ　ポトフ　みかんジュレ

　クロックムッシュは、ホットサンドの一種でパンにハムとチーズを挟み、軽く焼いてベシャメルソースをかけた料理です。ハムとチーズの塩気とベシャメルソースのコクで美味しくいただけます。給食では食パンの上にハム入りのホワイトソースをかけ、チーズをのせて焼きました。

２月２０日（月）

牛乳　チャーハン　いわしのカリカリフライ　ワンタンスープ　デコポン

　いわしは、背中の色が青く光る青魚で血液をさらさらにしてくれる脂を含んでいる魚です。漢字で書くと魚辺に弱いと書くように、水揚げされると新鮮さが失われるのが早い魚です。稚魚はしらすで、カルシウムが手軽に摂取できます。今日はカリカリフライにしました。骨ごと食べられます。

２月１７日（金）

牛乳　ご飯　ホッケの塩焼き　じゃが芋の磯煮　みぞれ汁

　みぞれ汁の食材、大根は今が旬です。大根は煮ても、焼いても、漬けても、生でも美味しく食べられる万能野菜です。根の部分は９５％は水分でできています。ビタミンやミネラルは、根より葉の部分に多く含まれています。根の部分には消化を助けてくれる酵素が含まれていて、食物の消化を助けるとともに、胃腸の働きを整えてくれる効果があります。

２月１６日（木）

牛乳　コッペパンスライス　焼きそば　イカナゲット　ニラ玉スープ

　にらは、日本では昔から薬効のある野菜として食べられてきました。にらには、疲労回復や消化を助けたり、スタミナを強化したり、がんを予防するなど様々な効果があります。独特な匂いがありますが、匂いが苦手で食べないなんてもったいない話です。今日は卵と一緒にスープにしました。

２月１５日（水）

牛乳　わかめ菜めし　ハタハタの唐揚げ　豚汁　いちご

　具だくさんで食材のうま味がたっぷりの豚汁は、豚肉からでる脂で冷めにくく、身体を温めてくれます。ごぼうなど根菜の香りで食欲も増してくれます。給食でもたくさんの種類の汁ものがありますが、人気の汁ものです。給食では豚肉を脂で炒め、そこに大根、人参、ごぼう、ネギ、こんにゃく、じゃが芋、豆腐を加え、味噌で味をつけてつくります。寒い時期に美味しく食べられます。

２月１４日（火）

牛乳　山型食パン　ハニーレモン　鶏肉の唐揚げ　ボイルブロッコリー　ミネストローネ

　今では日常的に食べられるようになった鶏肉ですが、日本で本格的に食べるようになったのは第2次世界大戦後、昭和20年代からです。それまで、にわとりは時を告げる鳥として娯楽の目的で飼育されてきました。鶏肉は牛肉や豚肉に比べ脂肪が少なく、高タンパクで、くせのない味で人気の食肉です。今日はみなさんのリクエストにお応えして唐揚げにしました。

２月１３日（月）

牛乳　ハヤシライス　わかめサラダ　手作りチョコケーキ

 ハヤシライスは、薄切り肉と玉葱をバターで炒め、赤ワイン、デミグラスソースで煮込んだ物をご飯にかけて食べる料理です。マッシュルームやしめじ、エリンギなどを入れることもあります。ハヤシライスは日本生まれの洋食で、トマトの酸っぱさとお肉のコクが人気の料理です。今日は玉葱、人参、トマト、じゃが芋などたくさんの野菜と共にお肉を煮込んで作りました。

２月１０日（金）

牛乳　ホット中華麺　醤油ラーメン　手作りシュウマイ　小松菜ときのこのナムル

　シュウマイは、中国の北部で考えられた料理だと言われています。豚挽肉と細かく切った野菜などを、小麦粉で作った薄い皮で包んで蒸した料理です。今日のシュウマイは、給食室で1つ1つ手作りしています。ジャンボサイズで食べ応えのあるシュウマイに仕上がっています。

２月９日（木）

牛乳　黒パン　チリコンカン　ブロッコリーサラダ

　チリコンカンには大豆が使われています。大豆は、お米と同様に昔から大切にされてきました。節分の豆まきだけでなく、豆腐や納豆など様々な加工品の原料で、日本の食文化には欠かせない食材です。大豆は、良質なタンパク質、カルシウムや食物繊維、その他ビタミンB1やビタミンE、マグネシウム、亜鉛など健康作りに役立ついろいろな栄養素が含まれている食材です。

２月８日（水）

牛乳　コーンピラフ　こまいフライ　オニオンスープ　ぽんかん

　『こまい』はタラと同じ仲間の白身魚で、主に北海道でとれる魚です。漢字で書くと氷の下の魚と書きます。氷が張った海の下にいるので、この名がついたと言われています。『こまい』は、北海道では子供から大人まで気軽に食べられると人気の魚です。鮮度がすぐ落ちてしまう魚のため、鮮魚で流通することは少なく、一夜干しや天日干しなどの乾物として流通しています。今日はフライにしました。

２月７日（火）

牛乳　こうのとり伝説米　ぶりの照り焼き　卯の花炒め　おこと汁

　ぶりは、「わかし→いなだ→わらさ→ぶり」と成長するにつれて名前が変わる魚です。このような魚を出世魚と言い、縁起の良い物とされてきました。天然のぶりが美味しくなるのは脂を蓄える12月～2月の冬で、この時期の物は寒ブリと呼ばれ、主に日本海側でとれます。今日は旬のぶりを照り焼きにしました。

２月６日（月）

牛乳　ツイストパン　ホキのアーモンド焼き　コーンポテト　ファイバースープ

　ファイバースープに使われているキャベツの旬は、春・夏・冬全部です。4月～６月が旬の春キャベツ、７月～１０月が旬の夏キャベツ、11月～３月が旬の冬キャベツと、それぞれの季節に合わせたキャベツが、1年中流通しています。今が旬の冬キャベツは葉が厚く、かたくしまっているので、加熱料理にむいています。

２月３日（金）

牛乳　ターメリックライス　ドライカレー　フルーツポンチ　チーズ

　ターメリックとは、インドが原産の生姜に似た植物で、夏から秋にかけて白い花が咲きます。その根っこを砕いて粉にした物が、料理に使われます。その目的は、食べ物を黄色く着色することです。ターメリックは自然の着色料なので、安心して料理に使えます。ターメリックの代表的な使い方はカレー粉で、カレーの黄色はターメリックの色です。ターメリックは日本名では『うこん』と言い、主に沖縄県で栽培されています。

２月２日（水）

牛乳　手巻き寿司（酢飯・てまきのり・スティック卵焼き・焼き肉・刻みたくあん）　大根の味噌汁　福豆

　今日は、節分メニューです。節分とは、季節を分けるという意味があります。昔の日本では春が1年の始まりとされ、特に大切にされてきました。そのため春が始まる前日、冬と春を分ける日だけを節分と呼ぶようになったそうです。春が始まる日を立春と言い、その前日が節分です。季節の変わり目は風邪などをひきやすいことから、その年は病気をせず、無事に過ごせるよう願いをこめて豆まきをし、邪気を払う習慣があります。

２月１日（水）

牛乳　きなこ揚げパン　鶏肉のトマト煮　イタリアンサラダ

　今月は2月3日の節分にちなみ、豆を使ったメニューがたくさん出ます。福豆やチリコンカン、五目煮豆など豆をそのまま料理した物をはじめ、豆を加工した豆腐を使った料理や、おからを使って作る卯の花炒めなどがでます。今日の揚げパンのきなこも、大豆からできています。

１月３１日（火）

牛乳　ご飯　いかのネギ塩焼き　肉じゃが　石狩汁

　石狩汁は、北海道石狩地方に伝わる石狩鍋を汁にアレンジした料理です。北海道の石狩川では鮭がよく捕れます。石狩鍋は、ぶつ切りにした鮭、季節の野菜、焼き豆腐を加え、味噌で味付けした料理です。給食では食べやすいように鮭の身だけを使い、白菜、ネギ、大根、人参、豆腐を加えつくりました。体が温まる料理です。

１月３０日（月）

牛乳　チョコクロワッサン　ポークビーンズ　花野菜のアーリオオーリオ　いちごアイス

　今日の「アーリオオーリオ」はブロッコリーとカリフラワーを使いました。イタリア語でアーリオは「にんにく」のことで。オーリオは「オリーブオイル」のことです。にんにくとオリーブオイル、赤唐辛子を使い炒めた料理が、「アーリオオーリオ」です。イタリアでは家庭料理として食べられています。今日は6年生のリクエストにお応えして、チョコクロワッサンといちごアイスにしました。

１月２７日（金）

牛乳　広東麺　焼き餃子　大根と水菜のナムル

　広東麺は、とろみのついたあんをかけた日本発祥の麺料理です。広東と名がつくため、中国南部にある広東省で生まれた料理を連想しがちですが、広東省で食べられている麺料理は、一般的なスープと中華麺を組み合わせた物です。日本人が日本人の好みにアレンジを加えた結果、とろりとしたスープで人気の麺料理、広東麺になりました。

１月２６日（木）

牛乳　かて飯　厚焼きたまご　呉汁　いちご

　いちごが出回るのは12月後半から2月頃までです。これはクリスマスなどで必要とすることが多いからです。いちご本来の旬は3月～5月です。いちごはビタミンCの多さでは、レモンやキウイなどに続くトップクラスの果物です。５～６粒食べれば1日に必要なビタミンCがとれてしまうほどです。ビタミンCは風邪の予防に効果のあるビタミンです。

１月２５日（水）

牛乳　コッペパン　いちごジャム　くじらのケチャップソース　すいとん

　今日は第2次世界大戦後の昭和２０年代後半の給食に近づけた献立です。昭和20年～４０年代の食糧難だった頃は、豚肉、鶏肉などはたくさん出回っていませんでした。くじら肉は栄養価が高く安い食材として庶民の食生活を支え、昭和４５年前後まで、学校給食でも子供達の健康を育む重要な食材として給食でも使われてきました。今ではあまり食べることのないくじらを、今日は竜田揚げにし、ケチャップソースで和えました。

 １月２４日（火）

牛乳　こうのとり伝説米　鮭の塩焼き　切り干し大根の炒め煮　じゃが芋の味噌汁　味付けのり

　1月24日～30日は全国学校給食週間です。世界で初めての学校給食は、1796年にドイツで貧しい家の子供を助ける為に出したお昼ご飯と言われています。やがて世界各国に広がり、日本では明治22年に山形県の小学校で始まりました。お弁当を持ってこられない児童の為に、おにぎり、焼き魚、漬物の給食を用意したのが日本の学校給食の始まりです。今日は一番はじめの給食に近づけた献立です。ラップを使って、おにぎりにして食べてみました。

１月２３日（月）

牛乳　はちみつパン　チキンのこんがり焼き　ボイルブロッコリー　コンソメスープ

　皆さんが食べているブロッコリーは、花の部分を食べています。ブロッコリーは花芽を食べる野菜です。埼玉県の北部地域は日本でも有数のブロッコリーの産地です。埼玉県は冬の晴天率がとても高く、日光を十分に浴びたおいしいブロッコリーができます。

１月２０日（金）

牛乳　カレーライス　フルーツヨーグルト

　１月２２日がカレーの日なので、今日の献立はカレーライスにしました。1982年に全国学校栄養士協議会が学校給食35周年を記念して、子どもたちに好まれているカレーライスを、全国の小中学校で一斉に給食メニューとして提供しようという取組がありました。１月２２日にカレー給食が出されたことから、カレーの日になりました。

１月１９日（木）

牛乳　チーズパン　わかさぎのカリカリ焼き　わかめサラダ　手作り肉団子と白菜のスープ

　白菜は日本で栽培されている作物の中でもとても大きな野菜です。種はとても小さいですが、種をまいて2ヶ月半くらいたつと1玉で3kgくらいまで育ちます。生産量が多いのは冬で、寒くなるほど甘味が増して美味しくなります。白菜には風邪予防や病気に強くなる栄養素がたっぷり入っていて、風邪がはやる冬にぴったりの野菜です。鍋物にしたり、お浸しや漬物にしたりして食べ親しまれています。今日はスープにたくさん入っています。

１月１８日（水）

牛乳　しゃくし菜ピラフ　たこナゲット　長ネギのクリームスープ　みかん

　ネギは緑の葉の部分を食べる葉ネギと白い部分を食べる白ネギの2種類あります。関西では葉ネギ、関東では白ネギが栽培されてきました。埼玉県は長ネギの生産量全国2位の県です。県内各地でネギが栽培されていますが、特に深谷市やその周辺地域で生産されている「深谷ねぎ」が有名です。深谷市は日本一のネギの産地として知られています。

１月１７日（火）

牛乳　けんちんうどん　肉野菜炒め　黒豆蒸しパン

　今日の蒸しパンの中には、黒豆が入っています。おせち料理に欠かせない一品の黒豆ですが、黒豆の黒色は邪気を払う色とされてきました。このため黒い豆は正月にぴったりだとされました。また、黒豆の「まめ」という言葉には、元気、丈夫、健康などという意味があり、まめに働く、まめに暮らす等の語呂合わせからも、おせち料理に欠かせない豆になりました。

１月１６日（月）

牛乳　ご飯　メンチカツ　キャベツの浅漬け　おでん

　おでんには大根、こんにゃく、昆布、ちくわ、卵など色々な具が入っています。色々な具材のうま味が合わさり、味が染みた具はとてもおいしいです。おでんに欠かせない具の大根は冬が旬の野菜で、おなかの調子を整える働きがあります。

１月１３日（金）

牛乳　麻婆豆腐　わかめスープ　アーモンド

　アーモンドは桜に似た花が咲き、梅のような実をつけます。その実の種の中身がアーモンドです。主にアジア、アメリカ、オーストラリアなどで作られています。アーモンドには老化予防のビタミンE、おなかの掃除をしてくれる食物繊維、体に必要なミネラルが、バランス良く含まれていますので、ご家庭でも進んで食べてほしい食品の一つです。

１月１１日（木）

牛乳　七草ご飯　赤魚の西京焼き　雑煮　だいだいムース

　雑煮は１年の無事を祈り、正月に食べる伝統的な日本料理です。雑煮にはお餅がつきものですね。お餅は昔から日本人にとって、お祝い事や特別な日に食べる食べ物です。新年を迎えるにあたり、お餅をついてほかの産物とともに歳神様にお供えします。そして、元日にそのお供えをお下がりとしていただくのがお雑煮です。

１２月２１日（水）

牛乳　コーンピラフ　タンドリーチキン　ミネストローネ　セレクトケーキ

　スパイスの香りとピリッとした辛さが特徴のタンドリーチキンは、インドの料理です。タンドリーチキンとは、カレーと一緒に食べるナンを焼く土鍋「タンドール」で、鶏肉を串に刺して焼いたことから、この名がつきました。給食ではヨーグルトにカレー粉や豆板醤を混ぜ、鶏肉を漬け込み、味をしみこませてからオーブンで焼いています。今日は２学期最後の給食ですので、デザートは、ショコラかイチゴのどちらか自分の好みを選んでいます。

１２月２０日（火）

牛乳　ご飯（こうのとり伝説米）　ぶりの味噌幽庵焼き　カボチャのそぼろ煮　みぞれ汁

　今日は12月22日の冬至にちなみ、カボチャとゆずを使ったメニューです。冬至とは1年で昼が最も短い日のことで、寒い冬を健康に過ごせることを願い、カボチャを食べたり、ゆず湯に入る風習があります。カボチャにはビタミンAやCが多く、免疫力を高め、風邪の予防に役立ちます。ゆずは香りが強く、邪気を払う力があるとされ、冬至にゆず湯に入るようになったと言われています。

１２月１９日（月）

牛乳　ツイストパン　ラザニア　ボイルブロッコリー　コンソメスープ

　ラザニアとは平たい板状のパスタのことで、それを使った料理をラザニアといいます。パスタ、ホワイトソース、ミートソースを交互に層になるように重ね、その上にチーズをかけてオーブンで焼いた料理です。給食ではラザニアの代わりに餃子の皮を使い作ります。手作りのミートソースには、畑の肉と言われる大豆も入っています。

１２月１６日（金）

牛乳　コーン味噌ラーメン　ポテトのチーズ焼き　りんご

　味噌ラーメンは1955年頃に北海道の札幌市で考えられました。そこに北海道で多く生産されているコーンをトッピングしたのが、コーン味噌ラーメンです。給食のコーン味噌ラーメンには生姜、にんにく、人参、キャベツ、もやし、長ネギ、にら、そしてコーンとたくさんの野菜が使われています。美味しく野菜がたくさんとれるラーメンです。

１２月１５日（木）

牛乳　ご飯　すき焼き風煮　笹かまぼこ　小松菜ともやしのごま酢和え

　すき焼きは牛肉や野菜を浅い鉄鍋で焼いたり、煮たりする料理です。調味料は醤油、砂糖、酒などをあらかじめ合わせた割り下を使います。すき焼きは明治初年に牛肉食が解禁されて、登場した牛鍋から発展した鍋料理です。今では日本を代表する料理として外国人にも人気があります。

１２月１４日（水）

牛乳　子供パン　手作りハンバーグ　ボイルキャベツ　白花豆のクリームスープ

　ハンバーグは、ドイツ、ハンベルク地方の家庭料理です。それがアメリカに伝わり、ハンベルクを英語発音するとハンバーグと言うことからハンベルク風の肉料理をハンバーグというようになりました。今日のハンバーグは、給食室で1つ1つ手作りしています。

１２月１３日（火）

牛乳　冬野菜カレーライス　フルーツポンチ　小魚アーモンド

　カレーライスのルウは学校で手作りしています。作り方はバターと油を釜で熱して溶かし、小麦粉を加え、小麦粉と油をまんべんなく混ぜ、よく炒めます。好みの色がつくまでしっかり炒めます。その後カレー粉を加え、香りが立つまで加熱します。カレールウを作るのに1時間くらいかかります。

１２月１２日（月）

牛乳　コクマヨ五目ご飯　ハタハタの唐揚げ　キムチ豚汁　みかん

　秋田県で親しまれている魚ハタハタは、日本海の冬に獲れる魚です。雷の鳴る時期にとれることから「雷魚」とも呼ばれています。白身魚で唐揚げにしたり、干物にしたり、秋田県特産の醤油「しょっつる」の原料になる魚です。体調は20cmほどの白身魚でうま味があり、食べやすいのも魅力の魚です。

１２月９日（金）

牛乳　五目うどん　大学芋　野菜炒め

　温かい気候でよく育つさつまいもは江戸時代に中国から沖縄に伝わりました。当初は中国での呼び名であった、「甘藷（かんしょ）」や唐芋（からいも）と呼ばれていました。その後種子島や薩摩地方などで栽培が広がりました。関東地方に入ってきたときに、薩摩地方から来た芋と言うことで、「さつまいも」と呼ばれるようになりました。

１２月８日（木）

牛乳　油麩丼　白菜の味噌汁　つぼ漬け

　油麩は宮城県の郷土料理です。今のような冷蔵技術がなかった時代に、夏でも日持ちする食材を考えできた物が油麩です。油麩は小麦粉に水を加えてこねるとできるグルテンにさらに小麦粉を加え、棒状にして油で揚げた物です。香ばしく歯ごたえもあり、そのおいしさから全国的に広がりました。油麩丼は油麩を使った代表的な料理でカツ丼のカツの代わりに油麩を使い、油麩の風味が生かされた料理です。

１２月７日（水）

牛乳　きなこ揚げパン　ボルシチ　フラワーサラダ

　ボルシチはウクライナ及びロシアの伝統的な料理で、鮮やかな濃い赤色の煮込みスープです。この濃い赤色はビーツという野菜の色です。ビーツは砂糖大根の仲間で見た目はかぶや大根と似ていますが、ほうれん草と同じ種類の野菜です。給食のボルシチは、じゃがいも、豚肉、にんじん、セロリ、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、トマト、ビーツを煮込み、塩、胡椒、ケチャップで味を調え、最後に生クリームを加え、まろやかな味に仕上げています。　

１２月６日（火）

牛乳　中華おこわ　小籠包　チンゲン菜とアサリのスープ

　小籠包は、中国や台湾でよく食べられている中華料理の１つです。豚挽肉を薄い小麦粉の皮で小さなサイズに包んで、蒸した料理です。薄皮の中に具とともにスープが包まれていて、ジューシーな味わいが特徴です。蒸したてを火傷しないように気を付けながら箸でつまみ、レンゲでスープをこぼさないようして味わいます。給食では熱々の小籠包を味わうことは難しいですが、具のジューシーさ楽しめます。

１２月５日（月）

牛乳　ご飯　カレイの竜田揚げ　肉じゃが　厚揚げときのこの味噌汁

　厚揚げは木綿豆腐を揚げて加工した物です。脂質やタンパク質、カルシウムや鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。焼いたり、煮たり、炒めたりしても、豆腐のうま味が逃げないため、様々な調理法で豆腐の味を楽しめます。今日は厚揚げを味噌汁に入れました。

１２月２日（金）

牛乳　ご飯　ハガツオの西京焼き　ほうれん草のおひたし　お袋煮　みかん

　ハガツオは秋から春にかけて旬をむかえる魚です。かつおと同様に非常においしい魚として知られていますが、その身質はカツオとはちょっと異なります。真っ赤で透明感があり、パリッとハリがあるカツオと比べると、ハガツオはより柔らかく、白っぽい色をしています。味はカツオより、どちらかというとサワラに似ている味です。

１２月１日（木）

牛乳　ライスボールパン　スパゲティーナポリタン　チキンナゲット　茎わかめサラダ

　スパゲティーナポリタンは、日本で作られました。ナポリタンは茹でたパスタを玉葱、ピーマン、ハムなどとともにトマトケチャップで炒め作ります。ケチャップの味は子供から大人まで親しみのある味で、給食でも人気のメニューです。

１１月３０日（水）

牛乳　焼き鳥丼　きゅうりの漬物　呉汁

　大豆をすりつぶした物を呉と言い、それを味噌汁に入れた物を呉汁と言います。呉汁にはすりつぶした大豆と野菜類が豊富に入っています。栄養価が高く、体が温まり、冬場の郷土料理として、日本各地で昔から親しまれてきました。鴻巣市の農家でも、昔は毎晩のようにいただいていたそうです。

１１月２９日（火）

牛乳　しゃくし菜ご飯　厚焼きたまご　煮ぼうとう　りんご

　しゃくし菜は、葉の形がご飯や汁などをよそうのに使う杓子の形をしていることから、しゃくし菜とよばれています。埼玉県秩父地方で白菜の代わりに作られてきました。しゃくし菜には、ビタミンCや葉酸が多く含まれています。ビタミンCは免疫力を高める働きがあります。シャキシャキした食感で、炒めても良く、まんじゅうやお焼きにしてもおいしくいただけます。

１１月２８日（月）

牛乳　食パン　いちごジャム　マカロニのヒリヒリ和え　ほうれん草サラダ

　マカロニのヒリヒリ和えは、鶏肉や人参、玉葱をいためてからトマトケチャップなどの調味料で味付けします。そこへホワイトルーをくわえます。トマトケチャップの赤とホワイトルーの白が混ざって、柔らかい色に仕上がります。そこにゆでたマカロニを加え、できあがりです。「ヒリヒリ和え」とは、辛みのもとの豆板醤やチリパウダーを使っているからです。激辛ではありませんが、少しヒリヒリ感じる人がいるので、この名前がついています。

１１月２５日（金）

牛乳　ご飯　サバの味噌煮　もやしのお浸し　根菜汁

　サバは漢字で書くと魚ヘンに青と書きます。サバの背が青みがかっていることに由来しています。サバの他にも青みがかっている「いわし」「サンマ」「あじ」などをまとめて「青魚」といいます。サバは秋から冬が旬で、この時期のサバは、脂がのって身もしまり、おいしくなります。

１１月２４日（木）

牛乳　吹き寄せご飯　いかのねぎソース　白菜の味噌汁

　吹き寄せご飯とは、秋の紅葉した落ち葉が風で吹き寄せられた様子を表した物で、ご飯に限らず煮物や汁もの、お菓子などにも使われる言葉です。秋の様子を表すため、秋が旬の食材が使われています。今日は、さつまいもとシメジを使い、紅葉の赤を表す人参も使い、炊き込みました。

１１月２２日（火）

牛乳　ココア揚げパン　ポークビーンズ　ボイルブロッコリー

　揚げパンが生まれたのは戦争が終わり、給食が再び始まった東京です。当時は食糧難の時代、学校を休んだ子供のために時間がたっても美味しく食べられるようにと、調理員さんが残ったパンを油で揚げて砂糖をまぶし、包んでその子の家に届けたのが始まりです。美味しい揚げパンは、あっという間に日本中に広がりました。今日はココア味の揚げパンです。

１１月２１日（月）

牛乳　シーフードカレーライス　フルーツヨーグルト

　ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。ヨーグルトの期限は古く、およそ7千年前とされ、生乳の入った容器に乳酸菌が偶然入り込んだのが始まりと考えられます。ヨーグルトは腸の働きを助ける効果があり、健康食品としても注目されています。

１１月１８日（金）

牛乳　野菜ラーメン　ゼリーフライ　みかん

　ゼリーフライは、鴻巣市のとなり行田市の郷土料理です。ゼリーフライの歴史は100年程前にさかのぼります。日露戦争に従軍した行田市内の商店主が、中国東北地方で食べられていた「野菜まんじゅう」の作り方を中国人に教わり、これをアレンジして考案したと言われています。復員後、行田市内で行われる祭りで販売をし、一般に広がりました。今日は給食室で１つ１つ手作りしています。

１１月１７日（木）

牛乳　こうのとり伝説米　ホッケの塩焼き　ねぎぬた　けんちん汁　ひじきのり

　ねぎぬたは、埼玉県の郷土料理で昔から冠婚葬祭の席に欠かせないねぎ料理です。「ぬた」とは酢と味噌で作ったタレで和えた料理のことです。ねぎには血行を良くし、体を暖め、食欲を増進させ、免疫力を高める効果があるので、風邪予防には最適な野菜です。また寒い今が旬の野菜なので、特に美味しくいただきます。少し大人の味ですが、よく味わうとねぎの甘さを感じることができます。

１１月１６日（水）

牛乳　セルフあんパン　チキンナゲット　武蔵野スープ

　今日のセルフあんパンは、切れ目の入っているパンに自分であんこをはさんで食べます。あんこの材料の小豆は縁起の良い豆として、古くから重宝されてきました。赤飯や小豆がゆなどお祝い事には欠かせない豆です。今日は小豆を給食室でコトコト煮込み、あんこを手作りしました。優しい甘さに仕上がっています。

１１月１５日（火）

牛乳　かて飯　わかさぎフライ　道産子汁　りんご

　かて飯は、埼玉県秩父地方のおもてなし料理です。ご飯の量を増やすための具を「かて」ということから、「かて飯」という名がつけられました。かて飯には「ずいき」という食材が使われています。ずいきは、里芋などの茎で食物繊維が豊富です。また、ごぼうや人参などの根菜をたくさん使っています。

１１月１１日（金）

牛乳　きのこうどん　こんにゃくの味噌あんかけ　みかん

　埼玉県はうどん県として知られる香川県にひけをとらない「うどん王国」です。その生産量はなんと全国2位を誇ります。昔から県内では日常の食事から冠婚葬祭等の行事など、様々な場面でうどんが食べられてきました。伝統的な手打ちうどんから地元で愛されるB級グルメまで、埼玉県のうどん文化はバラエティー豊かです。鴻巣市には川幅うどんがあります。今日は埼玉県で昔から親しまれてきた きのこうどん です。

１１月１０日（木）

牛乳　ご飯　豚肉と厚揚げのオイスターソース炒め　トックスープ

　オイスターとは二枚貝の牡蠣のことで、牡蠣を主原料とした調味料がオイスターソースです。牡蠣独特の風味とうま味、コクを持ち、広東料理などに使われています。今日は、豚肉、厚揚げ、キャベツなどをオイスターソースでいためました。

１１月９日（水）

牛乳　黒パン　ホキのパン粉焼き　ボイルブロッコリー　ミネストローネ　ラフランスゼリー

　ホキは、白身魚の中でもかなり上品な味がすると評判の魚です。味は同じ白身魚のタラによく似ており、くせがなく淡泊で食べやすい魚です。熱を加えても身が縮まらず、柔らかい食感が保てるので、様々な料理に使うことができます。今日はチーズやごまを混ぜたパン粉をつけて焼きました。

１１月８日（火）

牛乳　ご飯　カレイのレモン風味　茎わかめのきんぴら　豆腐の味噌汁

　今日、11月8日は良い歯の日です。給食でも「良い歯の日」にちなみ「カミカミメニュー」にしました。よく噛んで食べると、唾液がたくさん出て、虫歯や口の中の病気になりにくくなります。また、しっかり噛むことで、噛む力もつき、脳の働きもよくなります。今日はよく噛まなければ食べることのできない茎わかめをきんぴらにしました。

１１月７日（月）

牛乳　オムライス　ベジタブルスープ　冷凍パイン

　オムライスは日本で生まれた洋食で、チキンライスをオムレツのような卵で包んだ料理です。卵の上にケチャップやデミグラスソース、ホワイトソースをかけたり、卵を半熟にしたり、ご飯をケチャップライスやバターライスにしたりと、いろいろな食べ方があります。また、ご飯ではなく焼きそばを包んだ「オムそば」という食べ方もあります。給食では薄焼き卵をチキンライスの上にのせて、オリジナルのオムライスにしてみましょう。

１１月４日（金）

牛乳　子どもパン　照り焼きチキン　ボイルキャベツ　クラムチャウダー

　照り焼きとは、日本料理の調理法の一つで、醤油、砂糖、みりんで作った甘めのタレを肉や魚に絡めながら焼き上げる料理法で、表面に照りがでることから照り焼きとよばれています。日本だけでなく、アメリカなど諸外国でも親しまれています。今日は鶏肉を照り焼きにしました。

１１月２日（水）

牛乳　キムチチャーハン　焼き餃子　レイフォアタン　小魚アーモンド

　レイフォアタンとは、具だくさんの中華風かき玉スープで、漢字で書くと蓮の華の湯と書きます。具には春雨、鶏肉、人参、長ネギ、ほうれん草などを使い、隠し味にクリームコーンを入れてつくります。最後に卵を流し入れ、ふわふわの食感になるように仕上げました。具だくさんで、体の温まるスープです。

１１月１日（火）

牛乳　ご飯　ますの紅葉焼き　切り昆布の煮物　豚汁　みかん

　今月は彩の国ふるさと給食月間です。地元の食材を給食に取り入れ、自然の恵みに感謝し、地域で育まれた食文化を大切に出来るよう次世代を担う子供たちに伝えていく取組をしています。そのため、今月は、埼玉県の郷土料理や日本各地の郷土料理をたくさん取り入れた献立になっています。今日は、日本で昔から食べられてきたマスを紅葉のようなオレンジ色のソースをかけ焼きました。

１０月３１日（月）

牛乳　ナン　カレーミート　ファイバースープ

　カレーミートはナンにつけて食べるため、カレーライスより少し固めに作っています。カレーミートはひき肉の他、トマト、大豆、玉葱、人参、ピーマン、ニンニク、生姜などたくさんの野菜が入っています。皆さんの成長に必要な栄養素の鉄分もたくさんとれるようにレバーも使って作っています。

１０月２８日（金）

牛乳　黒パン　赤魚のバジルソース焼き　フレンチサラダ　パンプキンシチュー

　今日の献立は、10月31日のハロウィンにちなみ、カボチャを使ったパンプキンシチューです。ハロウィンと言えば「カボチャ」ですが、実は正式には「カブ」を使うそうです。ハロウィンは古代アイルランドに住んでいたケルト人のお祭りが起源で、それがアメリカに伝わると、アメリカではカブよりカボチャがよくとれていたため、「カブ」が「カボチャ」になりました。それが全世界に伝わり、ハロウィンと言えばカボチャとなったそうです。

１０月２７日（水）

牛乳　ご飯　チキンチキンごぼう　相性汁

　チキンチキンごぼうは、山口県の小学校で給食のレシピがマンネリ化していると各家庭のオリジナル料理を募集し、そこに寄せられたレシピを基に考案されました。その時、リズムが良く、子どもを引きつけるような「チキンチキンごぼう」と言う名も生まれました。鶏肉とごぼうの唐揚げに甘辛いタレでおいしく食べられると、今では山口県全域で食べられる料理になったそうです。

１０月２６日（水）

牛乳　ごはん　サバの辛み焼き　根菜のさっぱり炒め　いものこじる

　根菜とは土の中で育つ野菜のことです。今日使われているレンコン、人参、大根などが根菜です。その他、ごぼう、かぶ、じゃが芋、さつまいもなども根菜です。根菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、体を温める作用があります。よく噛まないと食べることができない食材が多いのも根菜の特徴です。

１０月２５日（火）

牛乳　チャーシュー麺　肉野菜炒め　和梨マフィン

　梨は昔から日本人に親しまれてきた果物で、江戸時代には美味しい梨を作ろうと、品種改良が盛んに行われてきました。梨は夏の初めから秋にかけて食べられますが、季節ごとに食べられる品種が移り変わっていきます。夏の初めは「幸水」、夏の盛りには「豊水」、秋になると「新高」と変わっていきます。鴻巣市の常光地域は梨の名産地で、美味しい梨が作られています。今日は梨をマフィンにしました。

１０月２４日（月）

牛乳　鯛飯　いかの味噌焼き　大平　みかん

　大平は山口県の郷土料理です。大きな器でいただく野菜たっぷりの煮物です。直径50cmほどもある大きくて平たい蓋付きのお椀に入れて、食卓へ上がっていたことからその名がついたといわれています。お正月やお祝い事には欠かせない料理です。今日は里芋、人参、鶏肉、レンコン、こんにゃく、高野豆腐などたくさんの具材を使い作りました。

１０月２１日（金）

牛乳　チャーハン　焼き餃子　チンゲンサイとアサリのスープ　キャンディーチーズ

　今ではどこの野菜売り場でも見かけることが出来るチンゲン菜ですが、日本で本格的に栽培されるようになったのは、約40年前くらいからです。中国から最初にパンダが送られた頃、いろいろな中国野菜も紹介されました。その中でも日本人の口に合っていたのが、チンゲン菜だったようです。チンゲン菜はシャキシャキした歯ごたえがあり、色もきれいでくせもなく色々な料理につかわれます。

１０月２０日（木）

牛乳　カレーライス　フルーツポンチ　味付き小魚

　カレーライスは日本人に合わせた料理として、たくさんの人に好まれています。学校では大量に大釜で煮込むので、とても美味しく作れます。本場のインドでは約30種類の香辛料を自分の家で細かく刻みすりつぶして使います。それを手軽に使えるように工夫して作られたのがカレー粉です。発明したのは日本に来ていたイギリス人だそうです。

 １０月１９日（水）

牛乳　子どもパンスライス　手作りコロッケ　ボイルキャベツ　ウインナーとレンズ豆のスープ

　コロッケはフランス語で「クロケット」と呼ばれいます。クロケットとはカリカリした物という意味です。それが日本に伝わりいつの間にかコロッケと呼ばれるようになりました。コロッケは意外と手間がかかるため、家庭では手作りのコロッケをいただく機会は少ないと思います。

  ^{１０月１８日（水）}

牛乳　鴻巣ねぎうまうどん　ひなちゃんの卵焼き　小松菜の煮浸し　ブルーベリーゼリー

　今日は、鴻巣市市民の日記念献立です。鴻巣市は平成１７年10月１日に鴻巣市、吹上町、川里町が合併しました。市の歴史を振り返る日として１０月1日を市民の日としています。

　給食では、鴻巣市のキャラクターひなちゃんの焼き印がついた卵焼きでお祝いしています。又、鴻巣ねぎうまうどんには鴻巣市産のねぎをたくさん使い、平打ち麺で鴻巣市のB級グルメ、川幅うどんをイメージしたメニューです。

１０月１７日（月）

牛乳　ご飯　ししゃもの竜田揚げ　卯の花炒め　なめこの味噌汁

　卯の花炒めに使われているおからは、大豆から作られています。蒸した大豆から豆乳をしぼり、残ったものがおからです。おからのことを卯の花と言います。おからの「から」が空っぽを連想させることから別名がつけられ、白いウツギの花に見た目が似ていることから、「卯の花」となったようです。

１０月１４日（金）

牛乳　中華丼　大根とシメジの中華スープ　ハニーピーナッツ

　ピーナッツは落花生とも呼ばれています。落花生の花はしぼむと地面に潜り、実になります。「花が落ちて実が生まれる」これが落花生の名前の由来です。ピーナッツと呼ばれていますが、木の実（ナッツ）ではなく、豆の一種です。生活習慣病予防や脳の働きを活発にして、記憶力の低下も防ぐ効果があります。今日のピーナッツは、はちみつ味です。

１０月１３日（木）１・３・６年・わかば大けやランチ

牛乳　おにぎり（鮭　おかか）　肉団子　さつまいもの甘煮　小松菜のおひたし　みかん

　さつまいもは、焼いたり、蒸したり、煮たり、油で揚げたり、いろいろな料理で楽しめる食材です。熱を加えると甘くなる性質があり、他の食材と一緒に料理しても美味しいですね。さつまいもは食物繊維が多いため、腸の汚れをからめてかき出して体の調子を整えてくれる働きがあります。

１０月１２日（水）2・４・５年生大けやランチ

牛乳　メロンパン　タンドリーチキン　たこナゲット　ほうれん草サラダ　りんご

　たこは世界に約200種類もいるそうです。そのうち日本の近くにいるたこは６０種類と言われています。日本では北海道や兵庫県、福島県などでよくとれますが、日本でとれるたこの量はそれほど多くないので、アメリカやモロッコなどから輸入された物も食べられています。世界ではたこを食べる文化があまりなく、世界で食べられるたこのうち６０％は日本で食べられているそうです。

１０月１１日（火）

牛乳　豚肉とごぼうの炊き込みごはん　きびなごゴマフライ　アサリの味噌汁

　ごぼうを食べている国は、日本だけだそうです。中国やヨーロッパでは、ごぼうは漢方薬として使われているそうです。料理して食べるのは日本だけだったのは、驚きです。ごぼうは、食物繊維が豊富でおなかの中をきれいにしてくれます。

１０月７日（金）

牛乳　プルコギトッパプ　春雨スープ

　プルコギトッパプは韓国の料理で、いわゆる焼き肉丼です。韓国料理の特徴は、素材にたくさんの種類の薬味や調味料、香辛料をブレンドした「複合味」だといわれています。肉と野菜を炒めて、韓国で使われているコチュジャンという唐辛子から作られた味噌で味をつけています。ピリッとした辛みがあり、胃や腸の働きを活発にしてくれます。

１０月６日（木）

牛乳　食パン　ブルーベリージャム　真鯛グラタン　ボイルブロッコリー　コンソメスープ

　今日は愛媛県宇和島で生産された真鯛をグラタンにしました。愛媛県は鯛の生産量日本一の県です。愛媛県の海は、栄養素やミネラルが豊富で黒潮の流れにより、常に浄化されたきれいな海で、魚にとって恵まれた環境です。それにより油がのっていておいしい魚がそだちます。

１０月５日（水）

牛乳　鶏五目ご飯　厚揚げの薬味ソースかけ　じゃが芋の味噌汁　りんご

　薬味とは料理の風味を増し、食欲を高める為の野菜や香辛料です。香りや彩りを加えたり、冷えた体を温めたりなど、様々な作用があります。よく薬味として利用されるのは、葱、生姜、ニンニクなどです。今日もこの３種類の野菜を使いソースを作っています。このほかにも色々な薬味があります。好きな味を探して見るのも楽しいですね。

１０月４日（火）

牛乳　ちゃんぽん麺　キャラメルポテト

　キャラメルポテトは、さつまいもを拍子切りにして油で揚げ、バター、砂糖、少々の塩を熱して生クリームを加え、煮詰めてキャラメルソースを作り、そこにスライスアーモンド、揚げたさつまいもを絡めてつくります。キャラメルがさつまいもによく合い、甘くほっこりする味になります。さつまいもは食物繊維やビタミンCが多くとれ、体の中をきれいにしてくれます。

９月３０日（金）

牛乳　ピザトースト　彩り野菜スープ　ぶどうゼリー

　今日は食パンの上にトマトソースや具材をのせ、ピザ風に仕立てて焼いたピザトーストです。ピザはイタリア発祥の料理ですが、ピザトーストは日本発祥の料理です。ピザがまだ高かった1964年頃、安くピザを食べてほしいとの思いで考案された料理です。

９月２９日（木）

牛乳　栗ごはん　厚焼きたまごのおろしかけ　豚汁

　栗は世界中に数多くの品種があります。中でも日本栗は粒が大きく、甘味があるのが特徴です。栗の実は木の上に成る実をもいで収穫するのではなく、落ちた実をイガに気を付けながら拾います。１つのイガの中に１～３つの実が入っています。埼玉県でもたくさん栽培されています。今が旬の栗を使い、栗ごはんにしました。

９月２８日（水）

牛乳　黒パン　おさかナッツ　ワンタンスープ

　おさかナッツは、魚の揚げ物とカシューナッツをケチャップソースで和えた料理です。その他にじゃがいも、ピーマン、黄パプリカを使い、彩りも良く、じゃがいものホクホクした食感、カシューナッツのかりかりした食感を楽しめる料理です。カシューナッツはおいしいだけでなく、美肌や健康にうれしい栄養素がたっぷり入っています。

９月２７日（火）　

牛乳　ごはん　和風ハンバーグ　ポテトきんぴら　豆腐の味噌汁

　ポテトきんぴらのじゃがいもは、給食には欠かせない食材です。食べているのは、じゃがいも茎の部分です。土の中の茎が大きくなったものが、じゃがいもです。じゃがいもは、美肌を作るビタミンCがたくさん含まれています。じゃがいものビタミンCは、加熱しても壊れないので、たくさんのビタミンCをとることができます。

９月２６日（月）

牛乳　コスタリカライス　ベジタブルスープ　味付き小魚

　コスタリカは、中央アメリカにあり太平洋やカリブ海に囲まれた温かい国です。海産物や野菜などがたくさん獲れます。豆や肉なども料理によく使われ、コスタリカでよく食べられている豆と肉のトマト煮込みを給食にアレンジしたものが、コスタリカライスです。赤、黄パプリカで彩りよく、野菜もたくさん食べられます。

９月２２日（木）

牛乳　こぎつね寿司　いかのカリン揚げ　茄子の味噌汁　巨峰

　きつねうどんでの『きつね』は、油揚げのことを言います。きつねは、農耕や商売繁盛の神様である稲荷神の使いで、油揚げが好物であることから、油揚げがのったものを『きつね』と呼ぶようになったようです。こぎつね寿司は小さく切った油揚げを酢飯に混ぜ込んで作っているので、この名前になりました。

９月２１日（水）

牛乳　ごはん　ますの辛み焼き　切り干し大根の炒め煮　相性汁

　切り干し大根は、古くから作られてきた保存食の一つです。日に干すことにより保存性の向上はもちろん、生の大根とは違う独特の風味や甘味、かみ応えが生まれます。食物繊維やカルシウムなどの栄養素も増します。今日は人参や油揚げと一緒に甘塩っぱい味付けにしあげました。

９月２０日（火）

牛乳　なめこおろしうどん　さつまいもと大豆の甘辛揚げ

　今日のうどんは、なめこと大根おろしが入っています。消化を助ける働きをもつ大根と一緒に食べることで、なめこに含まれている栄養を吸収しやすくなります。

９月１６日（金）

牛乳　ごはん　酢豚　わかめスープ　チーズ

　酢豚は、中華料理の1つで日本でもよく食べられています。作り方は、豚肉の角切りを酒や醤油につけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。竹の子、椎茸、人参、ピーマンなどの野菜を炒めた後、油で揚げた豚肉を加え、砂糖、醤油、酢などで味をつけ、最後に片栗粉でとろみをつけてできあがりです。甘酢あんが、肉や野菜に絡み、おいしくいただけます。

９月１５日（木）

牛乳　ひじきごはん　きびなごカリカリフライ　鋳物汁　冷凍ミカン

　今日、９月１５日はひじきの日です。ひじきを食べて健康で長生きしてくださいという願いを込めて、ひじきの産地である三重県のひじき協同組合が、昔の敬老の日である9月15日をひじきの日としました。毎年伊勢神宮のおかげ横町で、ひじき祭りを開催しているそうです。ひじきは、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富で健康食、長寿食として古くから親しまれてきた海藻です。今日はひじきの日にちなみひじきごはんにしました。

９月１４日（水）

牛乳　ごはん　サンマの蒲焼き　もやしと小松菜のお浸し　ピリ辛味噌汁

　サンマは漢字で書くと「秋、刀、魚」と書きます。サンマは、秋が一番脂がのっておいしい時期で、形が刀のように鋭く細長いことからこの漢字が使われます。サンマに含まれる油のDHAやEPAは、脳の働きを活発にする働きがあります。魚を食べると頭が良くなると言うのは、このDHAやEPAが脳の働きを活発にしてくれるからです。

９月１３日（火）

牛乳　野菜ラーメン　えびとポテトの唐揚げ　ミニトマト

　１日に必要な野菜の量を知っていますか？。１日に、お皿山盛り一杯が必要な量です。今日の給食にもたくさんの野菜が使われています。給食では１日に必要な野菜の40％が獲れるように献立が立てられています。

９月１２日（月）

牛乳　食パン　いちごジャム　チリコンカン　コーンサラダ

　チリコンカンはアメリカのテキサス州発祥の料理で、牛肉や豚肉と豆をピリッと辛いチリソースで煮込んだスパイシーな料理です。給食では大豆を使い作るので、成長期に必要な良質タンパク質や鉄分などをとることができます。大豆以外の豆を使って作ってもおいしく出来ます。

９月９日（金）

牛乳　こうのとり伝説米　サバの塩焼き　里芋のそぼろ煮　お月見汁

　９月１０日が十五夜なので、今日はお月見献立になっています。十五夜は、１年で最も美しいとされる中秋の名月を見ながら秋の収穫などに感謝をする行事です。十五夜は芋類の収穫祝いを兼ねているので、別名「芋名月」と言い、里芋やさつまいもをお供えします。今日は、里芋のそぼろ煮とだんごが入ったお月見汁にしました。

 ９月８日（木）

牛乳　ソフトフランスパン　鶏肉のパプリカージュ　粉ふきいも　ウインナーとレンズ豆のスープ

　鶏肉のパプリカージュは、ヨーロッパにあるハンガリーという国で食べられている家庭料理です。ハンガリー料理にはパプリカが多く使われます。パプリカは唐辛子の仲間で、赤やオレンジ、黄色など様々な種類がありあます。今日のパプリカージュは鶏肉をよく炒め、玉葱、マッシュルーム、トマト、生クリーム、ワインなどを加え、たっぷりのパプリカパウダーでよく煮込みました。

 ９月７日（水）

牛乳　挽肉ともやしのあんかけ丼　チンゲンサイのスープ　ハニーピーナッツ

　もやしは、穀物や豆類のたねを発芽させた新芽です。見た目は細長く、弱々しいですが、たくさんの栄養を含んでいます。もやしには、皆さんの体を作る良質なタンパク質や骨や歯を作るカルシウムが、含まれています。また、美肌を作るビタミンCやスタミナを強化するアスパラギン酸などは、発芽することで作られた栄養素です。

 ９月６日（火）

牛乳　田舎うどん　人参しりしり　黒糖蒸しパン

　人参しりしりは沖縄県の郷土料理です。しりしりは沖縄の方言で千切りという意味があります。スライサーで人参を千切りするときの音がスリスリということからしりしりとなったそうです。今日は人参とツナをごま油で炒めて作りました。

９月５日（月）

牛乳　パエリア　オムレツ　夏野菜スープ　冷凍ミカン

　パエリアはスペイン料理の１つです。パエジェーラと呼ばれるパエリア専用の鍋で調理する料理です。野菜、魚介類、肉などの具材をたっぷりと入れて炒め、それに水、着色料としてサフランやターメリックを加えて炊き上げた料理です。代表的なスペイン料理で、世界中で親しまれています。今日はえび、いか、ホタテ、タコ、アサリの魚介類と玉葱などの野菜をたくさん使い、作りました。

 ９月２日（金）

牛乳　ライスボールパン　きのこスパゲティー　チキンナゲット　イタリアンサラダ

　きのこは世界中で食べられていて、様々な種類があり、地域によって好みが違います。日本で好まれている松茸は欧米ではあまり好まれていません。欧米ではマッシュルームやトリュフ、中国などアジアではふくろたけ、日本では椎茸、舞茸、というようにそれぞれの国の食文化や好みに合わせて栽培されています。今日のスパゲティーにはシメジ、えのき茸、マッシュルーム、エリンギの４種類のきのこが入っています。

 ９月１日（木）

牛乳　トマトカレーライス　こんにゃく入り海藻サラダ

　今日は、鴻巣市のとなり、北本市のB級グルメのトマトカレーを給食にしました。北本市は昔からトマトの栽培が盛んで、味が良くて甘いトマトがたくさん作られてきました。トマトを使った和菓子や料理などの特産品も次々と開発されています。今日はその中の一つのトマトカレーです。トマトのうま味が加わり、おいしく食べられるカレーです。

８月３１日（水）

牛乳　キムチチャーハン　小籠包　大根とシメジの中華スープ　梨

　今日から２学期の給食がはじまりました。夏の疲れが出やすい時期です。給食は色々な食品を組み合わせて、みなさんに必要な栄養素をバランスよくとれるように工夫されています。ごはんやパン、肉、魚だけでなく、野菜もしっかり食べて、勉強や運動を頑張りましょう。